我が家のおせち【パイナップル栗きんとん】

日常

2022.01.03

我が家の栗きんとんはパイナップル入り　

おせち料理を作る理由

お正月と言えば「おせち料理」

嫌いな方や苦手な方も居ると思いますが　わたしはおせち料理が好き。結婚してから　お重こそ買わなかったものの　おせち料理は毎年作ってきました。

偉そうな事を言っているものの　全てを作っているワケではない。自分と夫、子供たちが好きな品だけ・・・。

特に　わたしが好きなのは栗きんとん　溺れるほど食べたい！と思っているのでお重１段分作る（笑）

市販の栗きんとんは美味しいんだけど　甘すぎて溺れるほどは食べる事が出来ない。

その点、手作りだと甘さを抑えて好みの味に作る事が出来る。更にわたしが祖母から受け継いだ栗きんとんは　パイナップルを刻んでいれるので　後味もさっぱり。

何回も口に運びたくなる　癖になる味になっています。家族も大好きで　毎年　あっという間になくなるので大量に作るようになりました（笑）

材料

さつまいも　正味350g 　パイナップル缶　1つ　くちなしの実　１つ　栗の甘露煮　1

つ　砂糖　適量

作り方

①さつまいもの皮をむき　輪切りにする

②鍋に水と①、くちなしの実（割る）をいれ　やわらかく茹でる

③栗の甘露煮は実の部分とシロップに分けておく。

④パイナップルは細かく刻み、栗は好みの大きさに切る

⑤火が通った①をザルにあけ　あついうちにつぶし粗熱をとる

⑥粗熱がとれた⑤に栗の甘露煮のシロップ（50mlくらい）と砂糖をいれ混ぜる

⑦⑥に栗の実とパイナップルをいれ混ぜる。味見をしながら砂糖をちょっとずついれ味を調整する

好みの味になったら出来上がりです♪

量は我が家のお重１段分なので　普通の量を作りたいです　という時はサツマイモの量を半分～1/3くらいに調整して作って下さい。

わたしは　この上のレシピにちょっとだけパイナップル缶シロップを大匙１くらい　いれています。

少しだけ酸っぱい味が出て　これも美味しいんです。甘～いのが好きではない人にはあまり勧めないレシピです（笑）

おせちには　今年もこういう風に過ごせますように　という願いが込められている品が沢山あります。

黒豆はマメに過ごせますように。数の子は子孫繁栄。お煮しめは鬼〆。栗きんとんは金団で金運上昇、レンコンは先を見通せるように、との事。

我が家では　かまぼこ、黒豆、伊達巻、栗きんとん、お煮しめまでは普通レシピですが　レンコンは蓮根サラダ、なますは大根と人参を薄切りにしてらっきょう酢で漬けるなど　食べ慣れているメニューに変更しているものもいくつか。

でも　食べ慣れていないが故に残してしまった時、本当の姿ではなくても本来の姿やレシピを伝えつつ　我が家らしくアレンジされたものを頂きながら　込められている思いを考え食べる　という事に古い習慣を大切にする意味があると考えました。

やっと　我が家らしいおせちが出来上がりつつあるので　来年のお正月までに義母の得意な紅白羊羹の作り方を教えて貰い　我が家のおせちレシピに加えさせてもらおうと思います。

今年も素敵な１年になりますように。

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ともぴん